Lam har en syrlig og av og til litt stram smak, bør møtes av maltsødme og ikke for mye bitterhet. Fårikål vil ha et øl med bitterhet som kutter fettet og en del maltsødme. Pils, bayer eller 50/50 pils og bayer Lammestek med hvitløk vil ha god sødme og fruktighet og lav bitterhet.